现在红薯的价格(湛江红薯价格)

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??其颜色会随着pH的变化而变化,在pH≤5时,呈稳定的红色;而在pH>5时,则由红变紫再变蓝。耐热性较好,pH=3的色素溶液在沸水中保持15min以上其色价才开始下降。在pH=3时,其对于光的稳定性好,在室内光下存放30d,其色价也几乎不变。在pH=3的色素溶液中添加不同的离子之后,色素液的颜色除了Fe3+呈褐色外,其余均呈紫红色;而且Fe3+和Al3+都具有增色作用;添加防腐剂时,在食品允许使用的浓度范围之内对其稳定性并没有影响;添加抗坏血酸时,如浓度小于3%,则色素溶液的颜色变化不大,但超过该浓度就会有明显的变化。

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